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Aug 31, 2023

Solo Stove Pi Prime, testé et révisé

Je l'ai allumé pour cuisiner des pizzas surgelées, des pizzas maison, des steaks, des courgettes et des patates douces. Nous évaluons de manière indépendante tous les produits et services recommandés. Si vous cliquez sur les liens que nous fournissons, nous pouvons

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Au cours de mes presque 40 années d'expérience dans l'industrie de la restauration, et plus récemment en tant qu'écrivain culinaire, j'ai essayé suffisamment de grills, de fours à pizza et même de foyers sans fumée pour savoir que, parfois, vous avez juste besoin du bon outil pour le travail. Faire des pizzas ou des calzones à la maison est l’un de ces moments. Le four domestique moyen n'a tout simplement pas la capacité de chauffage nécessaire pour bien préparer de nombreux styles de pizza, même avec une pierre ou de l'acier. Alors, où cela vous mène-t-il ? De nombreux grils plus récents ont des capacités de cuisson de pizza, ou vous pouvez investir dans un four à pizza.

Bien que l'idée d'un four réservé à la pizza puisse sembler frivole ou intimidante, de nombreux modèles vont bien au-delà d'un outil à usage unique, vous permettant de cuire du pain, de la pizza (bien sûr), des légumes, de la viande et du poisson, en utilisant les températures élevées du four. pour donner de la saveur et de la texture grâce à la caramélisation supplémentaire apportée par la chaleur élevée. Solo Stove vient de sortir son four à pizza Pi Prime amélioré, et j'ai pu le tester.

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Le Pi Prime alimenté au propane était livré avec tout ce dont j'avais besoin pour commencer, à l'exception du gaz, du four, des pierres de cuisson, ainsi que d'une conduite de gaz et d'un régulateur. La configuration était simple ; J'ai simplement placé l'appareil sur une surface résistante à la chaleur, mis les pierres à l'intérieur du four et connecté le réservoir de propane. Faites attention aux illustrations du manuel d'instructions pour le bon placement des pierres. Ils comportent des découpes pour tenir compte du brûleur et du déflecteur de chaleur qui doivent être orientés dans la direction appropriée. De plus, il y avait de la poussière provenant de l'emballage dans et sur le four, donc un essuyage avec une serviette en papier humide semblait prudent avant de l'allumer.

Gastronomie et vin / Greg Baker

Une fois ces tâches terminées, il était temps d’allumer le four. Le bouton de contrôle de la température est doté d'un allumeur à clic intégré, il n'a donc fallu que quelques clics pour faire fonctionner les brûleurs. Le manuel d'instructions indique de laisser le four chauffer pendant environ 15 minutes pour atteindre la température et montre une photo de quelqu'un utilisant un thermomètre infrarouge pour le vérifier.

À ce stade, j'ai trouvé un élément pour la liste de souhaits. Le cadran de contrôle de la température comportait plusieurs marquages ​​pour les réglages chaud à froid avec deux marqueurs orange, qui, selon le manuel, étaient « une référence réalisable pour la préparation de pizzas », mais aucun indicateur de température. Ce n'est pas inhabituel pour un appareil au propane, mais un thermomètre pour mesurer la température ambiante à l'intérieur du four serait une bonne idée, en particulier pour quelqu'un désireux d'emmener son nouveau four en voiture mais qui rencontre le graphique du thermomètre infrarouge et qui échoue. Pourtant, ce n’est pas une rupture.

Pour établir une base de référence de travail pour nous-mêmes, j'ai d'abord testé le four avec une pizza surgelée à croûte mince, en me rapprochant de la température de cuisson de la marque avec le contrôle du Pi Prime. Après avoir attendu les 15 minutes prescrites pour le préchauffage, j'ai mis la pizza surgelée. La pizza a bien doré, en tournant toutes les quelques minutes, et a terminé la cuisson en 10 minutes, soit sept minutes de moins que les instructions indiquées. Le dessus était bien doré et le fromage avait une belle traction, mais le fond de la croûte n'était pas du tout croustillant.

Gastronomie et vin / Greg Baker

Je suis ensuite passé à une pizza faite à la main. En utilisant la boule typique d'une livre de pâte achetée en épicerie, je l'ai étirée à 12 pouces (le four a une ouverture de 13 pouces) et je l'ai garnie de fromage, d'épinards, d'oignons rouges et de champignons crimini. En partant du froid, j'ai de nouveau laissé le Pi Prime chauffer pendant 15 minutes, cette fois en utilisant les deux indicateurs sur le cadran à environ 700°F. Le dessus était bien doré, mais cette pizza nécessitait plus d'entretien que le sujet de test congelé. En la laissant reposer en place pendant trois minutes, la partie de la pizza la plus proche du brûleur a souffert d'une croûte et de garnitures carbonisées. En le repositionnant et en le déplaçant fréquemment, j'ai obtenu une croûte et un dessus bien dorés, un bon fromage et des légumes assez bien cuits. Mais encore une fois, le fond n’était pas croustillant. Je recommanderais un temps de préchauffage plus long et de diviser la livre de pâte en deux tartes si vous n'êtes pas fan de la croûte de pizza panée.